La vitamine B12, aussi appelée c, est une vitamine essentielle, c’est-à-dire qu’elle n’est pas produite par le corps et doit donc nous être fournie par notre alimentation. Lorsqu’il y a une déficience en vitamine B12, les symptômes suivants se font sentir : faiblesse, manque d’énergie et nausées. Cette déficience peut également entraîner certaines formes d’anémie et de troubles de l’humeur, et dans des cas plus graves, des pertes de mémoire ou même de la démence. La vitamine B12 contribue de façon importante au bon fonctionnement des cellules, y compris leur croissance et leur division, à l’équilibre du système nerveux et à la formation des globules rouges pour ne nommer que quelques-unes de ses fonctions.

Une personne allergique aux crustacés et aux fruits de mer pourrait présenter une allergie aux grillons, car les grillons sont des invertébrés, tout comme les crustacés. Ils appartiennent donc à la famille des arthropodes, comme les crevettes et les homards, caractérisés notamment par leur exosquelette et leur corps segmenté.

Selon un rapport publié en 2010 par la FAO — Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture —, « Les régimes alimentaires durables sont des régimes alimentaires ayant de faibles conséquences sur l’environnement, qui contribuent à la sécurité alimentaire et nutritionnelle ainsi qu’à une vie saine pour les générations présentes et futures. […] ».

Chez Globe Protein, nous comprenons un aliment durable comme un produit local, santé, accessible et écolo. Voilà pourquoi nos pains et nos viandes à la poudre de grillon en sont des exemples parfaits.